طرز تهیه غذای رژیمی با گوشت چرخ کرده
به گزارش اوج باور، اگرچه گوشت خود جزو مواد غذایی پرکالری محسوب می شود، ولی با رعایت نکاتی می توان به کمک آن غذاهای رژیمی نیز تهیه کرد. از جمله انواع غذای رژیمی با گوشت چرخ کرده می توان به کباب تابه ای بدون روغن و خوراک گوشت و سبزیجات اشاره کرد.
خبرنگاران | سرویس آشپزی - گوشت قرمز جزو مواد غذایی کم کالری محسوب نمی گردد، اما اگر رژیم غذایی کم روغن دارید، به هر حال برای تامین پروتئین و آهن مورد احتیاج بدن به این ماده غذایی احتیاج خواهید داشت. هر 30 گرم گوشت چرخ کرده معادل 75 کیلوکالری دارد، بنابراین باید به دنبال غذا هایی باشیم که با گوشت چرخ کرده و بدون احتیاج به روغن و مواد پرکالری تهیه می شوند. در ادامه دو نوع غذا با گوشت چرخ کرده را معرفی می کنیم که به روغن احتیاج ندارند.
در صورتی که مطالعه قسمت خاصی از این مطلب مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده در فهرست موضوعی زیر، به موضوع دلخواه خود برسید.
- کباب تابه ای رژیمی
- خوراک گوشت و سبزیجات بدون روغن
طرز تهیه کباب تابه ای بدون روغن
به منظور تهیه این غذای رژیمی با گوشت چرخ کرده برای دو نفر، به یک ساعت و نیم زمان و مواد اولیه زیر احتیاج خواهید داشت.
| مواد لازم | |
| گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
| پیاز | 3 عدد متوسط |
| قارچ | 150 گرم |
| سیب زمینی | 2 عدد |
| گوجه فرنگی | 2 الی 3 عدد |
| ادویه کاری، زردچوبه، فلفل سیاه، پودرسیر، دارچین و نمک | به میزان لازم |
دستور تهیه:
- ابتدا پیازها را ریز رنده کنید.
- سپس پیاز و گوشت چرخ کرده را با یکدیگر مخلوط نمایید.
ادویه ها به غیر از نمک را نیز اضافه کنید و آنقدر ورز دهید تا مواد یک دست شوند، برای این منظور حدود 10 دقیقه کفایت می کند.
- گوشت چرخ کرده و پیاز را برای مدتی در یخچال قرار دهید تا خنک گردد و بافت آن منسجم گردد.
- کف یک ماهیتابه تفلون گوشت را پهن کنید، به طوریکه قطر آن زیاد نباشد.
- نصف لیوان آب به گوشت اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا گوشت بپزد. درب ماهیتابه را ببندید تا گوشت کاملا مغزپخت گردد.
اگر زمانی که آب گوشت به دو الی سه قاشق کاهش پیدا کرده بود، هنوز گوشت خام بود، مجددا کمی آب جوش به آن اضافه کنید. هنگامی که گوشت پخته شد و آب آن حدود یک الی دو قاشق بود، کباب تابه ای را به صورت مثلثی یا همانند کباب برش می زنیم.
هر 2 الی 3 دقیقه یکبار آن را زیرورو کنید تا سطح کباب ها برشته شوند. در فواصلی که کباب را زیرورو می کنید باید درب ماهیتابه را ببندید.
سپس مقداری نمک روی کباب ها بپاشید. اگر از ابتدا نمک را اضافه کنید، گوشت سفت خواهد شد.
گوجه فرنگی ها را حلقه ای خرد کنید و روی کباب بچینید، پس از گذشت 15 دقیقه کباب تابه ای آماده است.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و حلقه ای خرد کنید. سپس مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به آن ها اضافه کرده و بخارپز نمایید.
- قارچ را نیز روی گاز یا در فر کبابی کنید.
کباب تابه ای رژیمی آماده است، کباب ها را در ظرف قرار دهید و دور آن را سیب زمینی بخارپز، گوجه و قارچ بچینید. 150 گرم قارچی که در این غذا استفاده شده است، حدود 45 کیلوکالری دارد، همچنین هر عدد سیب زمینی بخارپز حاوی 75 کیلوکالری است.
طرز تهیه خوراک گوشت و سبزیجات
به منظور تهیه این غذا برای دو نفر، به یک و نیم الی دو ساعت زمان و مواد اولیه ای که در ادامه ذکر می گردد، احتیاج است.
| مواد لازم | |
| گوشت | 250 گرم |
| سیب زمینی | 3 عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی | 3 عدد |
| هویج | یک عدد |
| کدو | سه عدد |
| آبلیمو | یک الی 2 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی، ادویه کاری، زردچوبه، فلفل سیاه، پودرسیر، دارچین و نمک | به میزان لازم |
شیوه طبخ:
پیاز را رنده ریز بزنید و با گوشت مخلوط کنید و ورز دهید. تمام ادویه هایی که در مورد اولیه ذکر شد، به جز نمک را اضافه کنید. سپس آن ها را به شکل کوفته های کوچک درآورید.
در یک ماهیتابه دو قاشق غذاخوری روغن بریزید و کوفته ها را در آن اندکی تفت دهید.
سیب زمینی، کدو و هویج را پوست بگیرید و حلقه ای خرد کنید. گوجه فرنگی را نیز حلقه ای برش بزنید.
سپس در همان ماهیتابه ای که کوفته ها را تفت دادید، سیب زمینی، هویج، کدو را به همین ترتیب بچینید.
در خاتمه کوفته ها و حلقه های گوجه فرنگی را قرار دهید.
- ماهیتابه را روی حرارت مللایم شعله اجاق گاز قرار داده و یک لیوان آب به آن اضافه کنید و درب آن را بگذارید.
- صبر کنید تا تمام سبزیجات آماده شوند، اگر آب غذا به اتمام رسید، اما هنوز گوشت و سبزیجات خام بودند، مقداری آب جوش اضافه کنید.
- زمانی که آب غذا تبخیر شد، آبلیمو، رب گوجه فرنگی و فلفل سیاه و نمک را در مقدار کمی آب حل کنید و به غذا اضافه کنید.
پس از 10 دقیقه خوراک گوشت و سبزیجات آماده است.
به همین راحتی یک غذای رژیمی با گوشت چرخ کرده آماده است که در عین کم کالری بودن خوشمزه نیز هست. در صورت تمایل می توانید رب گوجه فرنگی را از غذا حذف کنید. روغن زیتون کالری چندانی ندارند و هر قاشق مرباخوری آن حاوی 45 کیلوکالری است.
نشاسته موجود در سیب زمینی همراه با گوشت می تواند شما را ساعت ها سیر نگهدارد، بنابراین سعی کنید این خوراک ها را بدون نان و برنج میل کنید. البته در صورت تمایل به مصرف نان و برنج این نکته را در نظر بگیرید که هر 30 گرم نان (اعم از تافتون، لواش و سنگک) 80 کیلوکالری دارد و هر 6 قاشق غذاخوری برنج با روغن حدود 250 کیلوکالری دارد. چه رژیم کاهش وزن داشته باشیم چه نه، همواره باید به سالم بودن غذایی که می خوریم توجه کرده تا بتوانیم سلامتی خود را حفظ کنیم.
منبع: setare.com